Paris me Chama

Moda, Beleza e dicas de Paris

by Paula Saady

Cheers! Dicas de vinho rosé e um piquenique de charme

Cheers! Dicas de vinho rosé e um piquenique de charme

Gourmet Lifestyle

Vinho rosé é o chérie dos franceses durante o verão

Bonjour,

Hoje eu vou falar do vinho oficial dos parisienses no verão, o vinho rosé. Como vocês já tinham visto no meu instagram, há algumas semanas fui visitar a sommelier brasileira Marina Giuberti, que possui o espaço Divvino em Paris, um mixto de cave e espaço de workshops de degustação e história dos vinhos. Não é chique demais entender um pouco sobre vinhos ? Aqui na França eu começei a me interessar, e o meu paladar agradeceu muito. O Divvino fica em uma area super hipster, que é a região da Rue de Charonne, que eu já mostrei um pouquinho nesse post aqui.

Conheçam também o novo Divvino Marais


16 Rue Elzevir, 75003 Paris

ENGLISH

Today I will speak the official wine of the Parisian summer, the rosé wine. Few weeks ago I visited the Brazilian sommelier Marina Giuberti, which has the Divvino space in Paris, one mix of wine shop and space for workshops and wine tasting wines. Isn’t it cool to understand a little about wine ? Here in France I started to get really interested. The Divvino is located in a super hipster area, which is the region of the Rue de Charonne, I’ve shown a little bit in this post here.

Seleção de vinhos Rosé do Divvino
Seleção de vinhos Rosé do Divvino

O verão em Paris é a hora de tomar sol nas terraces dos cafés e de fazer piqueniques ao ar livre, na Île Saint Louis, no Tuilleries, no Buttes-Chaumont e na Place des Vosges (meus lugares preferidos, mas tem outros). O piquenique é um programa muito charmoso e parisiense, principalmente com os produtos típicos franceses como o vinho rosé, o salsichão e o patê, alguns deles também à venda no Divvino.

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Summer in Paris is the time to sunbathe on the terraces of cafes and do picnics outdoors, at the Île Saint Louis, at the Tuileries, at the Buttes-Chaumont or Place des Vosges (my favorite places). The picnic is a very charming and Parisian program, especially with the typical French products like wine rosé, the sausage and paté, some of them for sale in Divvino.

Terrine e patês, com a baguete fica incrível
Terrine e patês, com a baguete fica incrível

Saucisson
Saucisson

A Marina contou para o Paris Me Chama um pouco da história e algumas dicas de como saborear o vinho rosé.

“Vinho rosé é o produto oficial da primavera e verão franceses, esse período tão aguardado depois de um longo inverno. Ele tem tudo haver com um clima mais quentinho, e é perfeito pro clima tropical brasileiro. A Provence no Sul da França, é a maior produtora de rosés, e o “típico” rosé é feito lá, mas todas as regiões vinícolas franceses produzem.

Os principais métodos de fabricação

O processo mais comum de fabricação é o “rosé de maceração”, resumindo, utilizam-se uvas tintas mas de polpa branca, e faz-se o mesmo processo de fabricação do vinho tinto, deixando a uva em contato com a casca, mas vigiando a coloração, para que o tom de rosé seja o desejado pelo enólogo, e então retiram-se as cascas do mosto.

O segundo método é o rosé de assemblage, onde mistura-se vinho branco com vinho tinto, este é o metodo usado para obtenção dos famosos champanhes rosés. E é proibido usá-lo para o vinho rosé de Provence, por exemplo.

Chamapagne Rosé
Chamapagne Rosé

Os franceses em geral tem uma fixação pelo vinho rosé bem claro, quase transparente , mas os apreciadores experimentados sabem que este é um fator irrelevante. Prova disso, foi o rosé que servi pra Paula, um rosé encorpado, uma explosão de notas de frutas vermelhas, e o melhor natural, ou seja com uma dose minima de sulfitos adicionados.

Todos os vinhos tem sulfito, um conservante, o problema é a quantidade utilizada, o excesso dele causa dor de cabeça e enxaqueca. O melhor é sempre optar pelos rosés orgânicos, biodinâmicos, com uma dose de sulfito bem menor que o convencional.”

Merci Marina !!!!

Agora que voce ja sabe escolher que tal brindar “la vie en rose”

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ENGLISH

Marina told me a little history and some tips on how to get the best of rosé wine:

“Rosé wine is the official spring and summer French product, this time awaited after a long winter. It has everything to do with a more warm climate. The Provence in southern France, is the largest producer of rosé, and the “typical” rosé is made there, but all French wine regions can produce it.

The Main Manufacturing Methods

The most common manufacturing process is the “maceration rosé”, in short, using dark grapes with white pulp, and it’s made in the same process as the red wine, letting the grapes in contact with their skin and watching the coloring, until it achieves the rosé tone desired by the winemaker, and then remove the skins of the grapes.

The second method is the rosé assemblage, which mixes white wine with red wine, this is the method used to obtain the famous rosé champagnes. It is forbidden to use it for the rosé of Provence.

The French generally has a fixation on clear rosé, almost transparent, but an experienced wine taster knows that this is an irrelevant factor. Proof of this was the rosé that I served to Paula, a full-bodied rosé, an explosion of red fruit notes, and the best natural, with a minimum dose of added sulfites.

All wines have sulfite, that is a preservative, the problem is the amount used, the excess of it causes headache. The best is to always choose the organic rosé, biodynamic, with a much lower dose than conventional sulfite.”

Merci Marina !!!!

Cheers! Dicas de vinho rosé e um piquenique de charme

Enjoy your summer rosé in Paris

DIVVINO
163 Boulevard Voltaire, 75011 Paris

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